Cannonau und Immortale: häufige Fragen
Die Antworten auf die Fragen, die uns zu Cannonau und zu Immortale am häufigsten gestellt werden.
Was ist Cannonau di Sardegna für ein Wein?
Cannonau ist die meistangebaute rote Rebsorte Sardiniens und ergibt einen körperreichen, wärmenden Rotwein mit festem Tannin sowie Noten von reifer roter Frucht und mediterraner Macchia. Genetisch ist es dieselbe Rebsorte wie der französische Grenache und die spanische Garnacha, doch Klima und Granitböden Sardiniens geben ihm mehr Körper.
Was ist der Unterschied zwischen Cannonau und Grenache?
Es ist dieselbe Rebsorte mit unterschiedlichen Namen: Cannonau auf Sardinien, Grenache in Frankreich, Garnacha in Spanien. Der Unterschied liegt im Ergebnis: sardischer Cannonau ist meist konzentrierter und alkoholreicher als ein Grenache aus der südlichen Rhône, bedingt durch Temperaturen und Temperaturschwankungen der Insel.
Wie lange kann ein Cannonau reifen?
Ein einfacher Cannonau wird innerhalb von drei bis vier Jahren getrunken. Ein Cannonau mit langem Holzausbau hält zehn Jahre und länger und verbessert sich in den ersten Jahren weiter. Die typische Tanninstruktur und der Alkoholgehalt der Rebsorte sind es, die ihn die Zeit überstehen lassen.
Was ist Immortale?
Immortale ist ein Cannonau di Sardegna aus der Gallura, erzeugt von Immortale Srls in Olbia. Die Cuvée stammt von Önologe Angelo Angioi. Der Ausbau dauert rund sechs Jahre: sechs Monate im Stahltank, dreieinhalb Jahre im Eichenbarrique, zwei Jahre Flaschenreife. Der erste Jahrgang erschien in 2.280 Exemplaren.
Warum sechs Jahre Ausbau?
Weil das Tannin des Cannonau Zeit braucht, um seine Kanten zu verlieren, ohne dass der Wein seinen Charakter einbüßt. Sechs Jahre zwischen Stahl, Holz und Flasche sind ein Kapitalbindungskosten, den sich niemand leisten kann, der auf Menge produziert: deshalb kommen die meisten Cannonau ein bis zwei Jahre nach der Ernte in den Handel.
Wie viele Flaschen Immortale werden erzeugt?
Der erste Jahrgang erschien in 2.280 Exemplaren. Jeder Jahrgang von Immortale existiert nur einmal und wird nicht wiederholt: ist er aus, folgt der nächste. Die Produktion bleibt bewusst unter dreitausend Flaschen.
Wozu passt Cannonau?
Rotes Fleisch, Braten, Wild, Wurstwaren und gereifter Schafskäse. In der Gallura ist die klassische Kombination Zickleinbraten mit Kartoffeln oder Spanferkel. Auch zu Schmorgerichten und lang gegartem Fleisch funktioniert er gut.
Bei welcher Temperatur serviert man Cannonau?
Bei 18 °C. Ein Cannonau mit langem Holzausbau sollte mindestens eine Stunde vor dem Servieren geöffnet oder dekantiert werden. Geöffnet hält die Flasche zwei bis drei Tage, wenn sie wieder verschlossen und kühl gelagert wird.
Was kostet ein hochwertiger Cannonau?
Industriell erzeugter Cannonau di Sardegna DOC liegt zwischen 8 und 15 Euro. Das Premiumsegment kleiner Erzeuger mit Holzausbau bewegt sich zwischen 25 und 50 Euro. Oberhalb von 50 Euro befindet man sich bei limitierten Abfüllungen mit langer Reifung, wo der Preis eher die Jahre der Kapitalbindung als die Kosten der Trauben abbildet.
Kann Wein ins Ausland versendet werden?
Ja. Innerhalb der Europäischen Union versenden wir direkt, wobei im Bestimmungsland anfallende Abgaben vom Empfänger getragen werden. Außerhalb der EU sind länderspezifische Zolldokumente und in einigen Märkten zusätzliche Formalitäten erforderlich: deshalb bestätigen wir Sendungen außerhalb der EU im Einzelfall vor der Bestellung.
Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren. Immortale Srls · Corso Umberto I, 173 — 07026 Olbia (OT), Italien · USt-IdNr. IT02907200907